Xanthangummi Cas-Nummer: 11138-66-2 Summenformel: C3H4O2
| Aussehen | gelbes bis weißes Pulver |
| Viskosität | 3000–7500 cps (0,5 % wässrige Lösung bei 25 °C) |
| PH-Rückstände | 6,0-8,5 |
| Feuchtigkeit | ≤2,0 % |
| Durchschnittliches Molekulargewicht | ≤15,0 % |
| Rückstände | 1.000.000-4.000.000 |
Xanthangummi, auch Hansen-Gummi genannt, ist ein mikrobielles extrazelluläres Polysaccharid, das durch den Fermentationsprozess des Bakteriums Xanthomonas campestris unter Verwendung von Kohlenhydraten als Hauptrohstoff (z. B. Maisstärke) hergestellt wird.Es verfügt über einzigartige rheologische Eigenschaften, eine gute Wasserlöslichkeit, Stabilität gegenüber Hitze und Säuren und Basen sowie eine gute Verträglichkeit mit einer Vielzahl von Salzen und wird häufig als Verdickungsmittel, Suspensionsmittel, Emulgator und Stabilisator in mehr als 20 Branchen wie der Lebensmittelindustrie, Erdöl und Pharmazeutika.
Lebensmittelindustrie: Wird häufig in Backwaren, Süßwaren, Säften, Gewürzen und Tiefkühlkost usw. verwendet und kann die Viskosität von Lebensmitteln erhöhen, den Geschmack verbessern und die Lebensmittel mechanischer machen.
Pharmazeutische Industrie: Xanthangummi ist ein wichtiges Arzneimittelträgermaterial. Es kann nicht nur als Rohstoff für Kapseln und einzigartige Reparaturmaterialien für menschliches Gewebe verwendet werden, sondern auch zur Herstellung oraler Arzneimittel, Injektionen, Augentropfen und anderer Arzneimittel.
Lebensmittelindustrie: Starke Hitze möglichst vermeiden, vorzugsweise bei einer Temperatur von 40°C – 60°C zugeben.Die Dosierung liegt moderat zwischen 0,2 % und 2 %.Im Allgemeinen gilt: Je dicker und schwerer das Lebensmittel, desto mehr Xanthangummi wird zugesetzt.
Pharmazeutische Industrie: Die Dosierung variiert je nach Anwendungsanlass.Im Allgemeinen kann Xanthangummipulver direkt mit dem Arzneimittel gemischt oder in einer speziellen Lösung suspendiert werden.
